Cheese(芝士),又称奶酪、乳酪或起司等,是乳制食品的通称,味道、口感和形式各异。芝士是以奶类为原材料,含有丰富的蛋白质和脂质。制作过程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝结,使乳品酸化,再将固体分离、压制为成品。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说,芝士是最好的补钙食品之一。芝士可分为四类:软芝士(Soft)、半软芝士(Semi-Soft)、半硬芝士(Semi-Hard)、硬芝士(Hard)。接下来,和嘉德一起了解下超市里的各种芝士和吃法吧。
Soft Cheese比较适合我们华人口味,尝起来味道不重,而且奶香比较多,如,
1. Cottage Cheese,色拉里一般都是加这种芝士。